375 ml (1 ½ tasse) d’eau (pour cuire le riz)
125 ml (1/2 tasse) de mélange de riz sauvage
300 g de crevettes
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de harissa
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
2 tiges de basilic frais
2 tiges de coriandre fraîche
2 radis
1 poivron de couleur
100 g d’asperges (7 ou 8 asperges moyennes)
Huile en aérosol
Au goût, sel et poivre
Faire bouillir l’eau et ajouter le mélange de riz sauvage. Couvrir, réduire la chaleur à feu moyen-bas et laisser mijoter environ 25 minutes.
Préchauffer une poêle striée à feu moyen-vif. Décortiquer les crevettes. Mélanger les crevettes, la harissa et l’huile d’olive dans un bol moyen. Faire griller les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 2 minutes par côté (ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses). Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
Hacher le basilic et la coriandre. Trancher les radis, couper le poivron en lanières et retirer l’extrémité des asperges. Vaporiser légèrement le poivron et les asperges avec de l’huile d’olive et les griller dans la même poêle striée environ 5 minutes.
Mélanger les crevettes, le basilic, la coriandre et les radis dans un autres bol. Saler et poivrer. Servir sur un lit de riz et de légumes.
À prévoir : Cuire 180 g de crevettes de plus pour les lunchs du lendemain.
Variante : Remplacer les asperges par des haricots verts.
