Ces aliments que l’on croit bons pour nous… mais qui ne le sont pas!
Au quotidien, les efforts investis par l’industrie en marketing alimentaire portent leurs fruits, nous laissant croire qu’un produit est nutritif, alors qu’il ne l’est pas réellement. Malheureusement, ces fausses croyances peuvent nuire aux choix alimentaires des consommateurs les mieux intentionnés! Qui plus est, la problématique est telle que ces fausses croyances influencent d’autres décisions découlant de ce choix primaire. En effet, il est possible que vous consommiez une plus grande quantité d’un aliment, croyant qu’il est bien pour vous? Voici donc quelques-uns de ces « faux » aliments santé.
La noix de coco et ses dérivés
Le premier aliment qui m’est venu en tête lorsque j’ai débuté la rédaction de cet article est la noix de coco. Au cours des dernières années, cette noix à saveur exotique a grandement gagné en popularité et ses produits dérivés se sont multipliés sur les étalages. D’un côté, les adeptes prônent ses vertus sans limites, et de l’autre, on clame ses effets délétères. Même dans la communauté scientifique, aucun consensus ne règne! Mais qu’en est-il réellement? La noix de coco est constituée d’une très grande quantité de gras saturés. Ces derniers sont connus depuis longtemps comme étant néfastes pour la santé cardiovasculaire. Cependant, nous savons que le type de gras saturé contenu dans le coco est différent de celui des gras saturés animaux. En effet, il s’agit d’un gras à très courte chaine. C’est donc au sujet de ces derniers que la confusion demeure. Sont-ils bons ou mauvais? Personnellement, en cas de doute, je préfère m’abstenir! Si vous appréciez sa saveur, vous pouvez l’utiliser à l’occasion pour aromatiser vos mets. Cependant, je vous conseille de varier et d’alterner son utilisation avec des huiles végétales.
Les produits végé transformés
On croit, trop souvent à tort, faire un choix santé simplement parce qu’on se tourne vers une protéine végétale. Bien sûr, les protéines végétales sont intéressantes et on recommande d’en intégrer à son alimentation. Par contre, tout comme les protéines animales, lorsqu’on y ajoute du sodium, du sucre, du gras ou des additifs alimentaires, le portrait devient moins reluisant. Qui plus est, les protéines végétales sont reconnues pour leur saveur subtile. Pour cette raison, il n’est pas rare que les produits ou recettes les mettant en vedette soient trop sucrés ou trop salés. Par exemple, il ne faut pas croire qu’un tofu général tao ou une saucisse végétarienne sont des choix santé.
Les croustilles de légumes
Envie de croustilles? Pourquoi ne pas manger… des croustilles! Si vous essayez de contenter votre envie avec des croustilles de légumes qui comblent plus ou moins ce désir, vous serez simplement déçu. La majorité des croustilles de légumes offertes sur le marché ne sont pas plus nourrissantes que des croustilles traditionnelles. En effet, les croustilles de légumes sont grasses, salées et caloriques, et leur liste d’ingrédients n’est pas très inspirante!
Le miel et le sirop d’érable
Du sucre, c’est du sucre! Même si opte pour des solutions plus naturelles, la molécule de sucre demeure exactement la même! Dans un aliment complet, un fruit par exemple, la matrice alimentaire aura un impact sur l’absorption de ce dernier, et l’effet sur la glycémie et le métabolisme sera beaucoup moins important. Cependant, on ne peut pas parler de matrice alimentaire dans le cas du miel ou du sirop d’érable. Source d’antioxydants, vous dites? Oui, ils en contiennent. Par contre, il faudrait que vous en ingériez une très grande quantité pour consommer une dose considérable d’antioxydants. Vous comprendrez que cela n’est pas recommandable! Cela dit, il peut demeurer pertinent d’opter pour ces sucres afin d’encourager l’économie locale et, effectivement, de consommer des produits plus naturels.
Les charcuteries naturelles ou sans nitrite
Une charcuterie, c’est un produit hautement transformé auquel on ajoute du sel et des additifs alimentaires. Un jambon naturel? Le jambon est tout de même un produit dérivé du porc et donc, transformé! De plus, mis à part quelques rares et nouveaux produits d’exception, les charcuteries sans nitrites contiennent simplement un nitrite naturel ajouté sous forme d’extrait de cèleri ou de betterave. Bien que cela soit plus séduisant pour le consommateur, la composition de la molécule ainsi que ses effets potentiels sont EXACTEMENT les mêmes! Si vous achetez une charcuterie qui ne contient réellement aucun nitrite, elle sera de couleur grise et non rosée. Cela dit, les charcuteries peuvent dépanner à l’occasion, mais elles ne devraient pas faire partie de votre alimentation quotidienne. Misez sur le poulet, le thon, le rôti de porc, les œufs, le tofu ou le tempeh.
Après avoir fourni quelques précisions sur ces aliments, je tiens à dire qu’il ne vaut aucunement la peine de les démoniser. L’important est simplement d’être conscient qu’ils sont moins nourrissants afin de modérer leur consommation. Par contre, aucun aliment n’est à proscrire totalement, car tout est une question d’équilibre!
Vanessa Daigle Dt.P
Nutritionniste | Diététiste
